Arta de a vinde mâncare în România. Ce secrete are Nicuța Enache de la Ciao Niki: „Nu am meniu” VIDEO EXCLUSIV

În cadrul emisiunii EGO Life by Dana Săvuică, Nicuța Enache a explicat de ce localul ei are succes. Este vorba despre modul în care prepară pastele, dar și alte feluri de mâncare. Plusul vine de la faptul că este prietenoasă și clienții au apreciat stilul ei, sinceritatea, dar și gustul produselor.

Ce a făcut-o pe Nicuța Enache unică în țară

Venită cu lecțiile învățate din Italia, unde timp de 12 ani a învățat tot ce ține de mâncarea specifică și tacticile de construire a unei afaceri prospere, Nicuța Enache a decis că va da lovitura în țara ei natală. Nimeni nu a avut încredere la început, însă dorința ei a făcut-o unică în România. Originalitatea, naturalețea și căldura cu care își întâmpină musafirii au propulsat-o în topul alegerilor în materie de mâncare bună, sănătoasă, dar pretențioasă.

„Când am ajuns în București, toată lumea, de la apropiați, de la familie, de la prieteni, îmi spuneau ‘Pfa, păi încă un restaurant în București? Sunt 50 de mii, de ce să mai deschizi un restaurant în București, când lumea are atâtea?’. Da, dar nu avea ce am eu. Aveam dorința, aveam visul și aveam meseria în mână și aveam un lucru unic în România. Prima mea locație, care funcționează astăzi extrem de bine, eu nu am un meniu, este un open space, se gătește la vedere, la moment, totul proaspăt, gătit atunci. Iar eu merg și stau de vorbă cu prietenii, cu oaspeții care vin și înainte de a găsi forța de muncă, lucram cu oamenii ăștia”, a povestit Nicuța Enche la emisiunea Ego Life.

Cum a pornit afacerea de succes

Patroana Ciao Niki a povestit cum a început să își pună pe picioare afacerea pe care și-a dorit-o cu ardoare. Deși avea locația deschisă, iar clienții nu lipseau, nu avea niciun ajutor, fiind nevoită să se ocupe de tot ce ține de preparare, servire, curățenie și aprovizionare dar nu uita nici de ospitalitate. Când a simțit că nu mai poate, a cerut ajutor, și nu mică i-a fost mirarea când a primit sprijin chiar de la cei pe care-i servea.

„Eram singură, eu găteam, eu serveam, eu mă aprovizionam, eu spălam pe jos, eu spălam vasele, n-aveam o mașină de spălat vase, n-aveam o mașină de spălat pahare și eu le făceam singură pe toate. De unde am deschis prima dată și stăteam singură în osteria mea și a fost panica aia enormă de mare că nu o să reușesc, a venit altă panică, după scurt timp, când s-a umplut osteria de 30 de locuri și eu eram singură și nu știam cum să reacționez la toată treaba asta și nu puteam să fac față și atunci m-am oprit. Și lucrul ăsta l-am mai făcut o dată, atunci când am deschis a doua locație, s-a aplicat din nou. Și am spus, ok, eu sunt singură, voi vreți să mâncați, eu vă gătesc, eu știu să vă gătesc și știu să fac doar paste că asta am învățat eu, să fac paste, dar am nevoie de ajutor. Și oamenii s-au ridicat și au zis ok, cu ce te ajutăm? Cineva a luat un carnețel și a zis eu merg să iau comenzile, spune-mi cum să facem treaba asta, eu duc băuturile, eu fac cafeaua și eu tai pâinea”, și-a continuat povestea tânăra antreprenoare.

Stilul unic de a-și menține clientela

Afacerista a mărturisit că discută foarte mult cu cei care vin să servească ceva de calitate în restauranetele ei și, în funcție de gusturile fiecăruia, dar și de preferințele ei, le pregătește mâncarea dorită, pe loc, în fața lor, lucru încântător pentru aceștia. A pățit să fie singură și la momentul în care a deschis a doua locație, însă a aplicat aceeași tactică: a cerut ajutorul celor care, ulterior, i-au devenit buni prieteni.

„Și am deschis a doua locație în Bocșa și, apropo de forța de muncă, eu în bucătărie și o terasă de 120 de locuri și oamenii au venit după Niki și am zis că dacă aș deschide în lumea asta mare, și apropo de viziune, aș vrea să să îmi spui, Dana, că ai ajuns în Grecia și ai mers la Ciao Niki să mănânci, asta este viziunea mea. Am deschis restaurantul fără oameni și în bucătărie eram doar eu și aveam un meniu, cumva îl făcusem cu tot ce înseamnă fel principal, o carne, un pește pe care eu nu știam să le gătesc, acasă știu, nu știam pentru restaurant, că fac un plating și așa mai departe. Știam să fac doar paste și terasa era plină și din nou, același lucru l-am făcut, mi-am pus șorțul și am ieșit afară pe terasă și le-am spus prietenilor, că până la urmă ne împrietenim toți cu toți, în bucătărie sunt doar eu și aveam un băiat, nici nu mai știu ce rasă era, că nu era român, și am zis că eu știu să fac doar paste și probabil că va dura și două ore să ajungă o porție de paste la dumneavoastră. Vreți să așteptați sau nu? Nu am ce să fac”.

Emisiunea Ego Life poate fi urmărită pe pe www.ego.ro, Facebook Ego.ro, dar și pe canalul nostru de YouTube.

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!