Bucătarul Horia Vîrlan, reţetă inedită de cozonac de Paşte. Ingredientul secret pe care îl foloseşte EXCLUSIV

Maestrul Horia Vîrlan ne-a obișnuit deja cu aventurile lui culinare pe care le are la emisiunea „Alege rețeta națională”, difuzată de Prima TV, astfel încât, după ce a testat cele mai gustoase preparate tradiționale românești, și nu numai, l-am rugat să ne propună o rețetă specială de cozonac, pentru masa de Paște. Celebrul bucătar ne-a oferit, în exclusivitate pentru EGO.ro, un preparat inedit, deloc asemănător cu clasicul cozonac, dar ușor de făcut și delicios.

Ingrediente pentru o formă de cozonac rotundă sau Gugelhupf

Aproximativ 2 kilograme:

–      1 cană de nuci încălzite în tigaie și ușor mărunțite

–      1 cană de caise deshidratate

–      1 cană de prune deshidratate

–      1 cană de stafide

–      1 pahar de apă caldă

–      ½ pahar cognac sau whisky

–      500 grame făină 000

–      2 ouă mari

–      250 grame zahăr tos

–      150 grame unt moale

–      1 lingură praf de copt

–      ½ linguriță de sare

–      ½ cană de zeamă de portocale

–      ¼ linguriță de apă de flori de portocal

–      ¼ linguriță de esență de portocale

–      Coaja răzuită a unei portocale

–      50 ml cognac sau whisky (optional)

Glazură:

–      ½ cană de zahăr tos

–      Câteva linguri de apă sau suc de portocală

Mod de preparare:

Amestecați, într-un bol de sticlă, fructele uscate cu apă caldă și cognacul, apoi lăsați-le să se hidrateze. În acest timp încingeți cuptorul la 165-170 de grade. Amestecați, într-un bol, zahărul, untul moale, praful de copt și sarea, folosind un tel. Adăugați ouăle, pe rând, bătând energic cu ajutorul telului până se formează o compoziție spumoasă și omogenă.

Adăugați, alternând, făina și zeama de portocală, bătând în continuare cu telul sau cu o lingură de plastic. În continuare, încorporați coaja de portocală, aromele și fructele rehidratate, eliminând lichidul în care s-au hidratat. Adăugați nucile mărunțite și apoi turnați compoziția în tava unsă cu puțin unt. Aveți grijă să nu depășiți 2/3 din înălțimea tăvii, altmiteri după coacere cozonacul va da pe afară.

Introduceți tava în cuptor și coaceți cozonacul timp de 50-60 de minute, verificând cu ajutorul unui băț de frigăruie dacă este copt ( după ce ați introdus bățul în mijlocul cozonacului, la scoatere acesta trebuie să iasă perfect curat). Lăsați cozonacul să se răcorească în forma în care s-a copt, apoi întoarceți-l pe o tavă.

Ioana Ginghină, despre afacerea cu care vrea să dea lovitura soțul ei: „Acum că suntem la comun, că e căsătorit,…

Ioana Ginghină și Cristi Pitulice trăiesc o frumoasă poveste de dragoste, iar relația lor pare că merge mai bine ca niciodată. Căsătoriți recent, cei doi…

Viviana Sposub și George Burcea s-au despărțit oficial: „Sunt recunoscătoare pentru lecțiile învățate”

Viviana Sposub și George Burcea, unul dintre cele mai intens urmărite cupluri din showbiz-ul românesc, și-au spus adio după o relație care a fost adesea…

Încălziți apa sau zeama de portocală pentru glazură, împreună cu zahărul tos până acesta din urmă s-a topit complet, apoi turnați siropul dens peste cozonacul care s-a răcorit puțin. Lăsați să se răcească complet apoi tăiați-l felii.

Poftă bună!

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!