Când se adaugă zahărul în gem. Așa ai grijă să nu se lipească

Prepararea gemului acasă poate părea o activitate simplă, dar fiecare pas al procesului este esențial pentru a obține un produs final de calitate. Unul dintre cele mai importante aspecte în prepararea gemului este momentul în care se adaugă zahărul. Adăugarea la momentul potrivit nu doar că ajută la obținerea unei consistențe ideale, dar previne și lipirea gemului de cratiță în timpul fierberii.

Importanța zahărului în prepararea gemului

Zahărul nu este doar un simplu îndulcitor în gem, ci joacă și un rol crucial în conservarea acestuia. Pe lângă gust, zahărul contribuie la formarea unei texturi corecte, ajutând la gelificarea gemului și la prelungirea duratei de viață a produsului, prevenind dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului. Totuși, momentul adăugării zahărului este esențial pentru a preveni probleme comune precum lipirea gemului de fundul cratiței sau arderea acestuia.

Când se adaugă zahărul în gem?

Secretul obținerii unui gem perfect constă în adăugarea zahărului după ce fructele au fost gătite parțial. Iată cum trebuie să procedezi pentru a avea un gem reușit, fără riscul de a se lipi sau arde:

• Curățarea și pregătirea fructelor

Primul pas este să cureți și să pregătești fructele pe care le vei folosi. Fie că e vorba de fructe de pădure, caise, piersici sau prune, acestea trebuie să fie bine spălate și, în funcție de mărime, tăiate în bucăți mai mici. Unele rețete recomandă să le lași la macerat cu puțin zahăr, pentru a extrage sucul natural din fructe, ceea ce poate ușura procesul de fierbere.

Rețete cu dovleac. 5 deserturi ușoare și delicioase pe care trebuie să le încerci

Toamna aduce cu ea o explozie de arome și culori, iar dovleacul este, fără îndoială, unul dintre ingredientele vedetă ale sezonului. Cu gustul său dulce…

Rețete de cocktailuri pentru toamnă: Savurează aromele sezonului

Toamna aduce cu sine o paletă de culori calde și bogate, dar și arome care ne îmbie simțurile și ne încălzesc sufletul. Fructele de sezon,…

• Fierberea fructelor

Începe prin a pune fructele într-o cratiță cu fund gros și adaugă o cantitate mică de apă sau suc de lămâie, care ajută la menținerea culorii vii a gemului și contribuie la echilibrarea acidității. Fierbe fructele la foc mic până când încep să se înmoaie și să lase suc. Acest proces poate dura între 10 și 20 de minute, în funcție de tipul și textura fructelor.

Citește și: Ce să pui în gemul de prune pentru a ieși cremos și gustos

• Adăugarea zahărului

Zahărul trebuie adăugat abia după ce fructele au început să se înmoaie și să elibereze lichid. Motivul pentru care nu se adaugă zahărul de la început este simplu: fructele trebuie să aibă timp să elibereze sucul lor natural. Dacă adaugi zahărul prea devreme, acesta va începe să se caramelizeze înainte ca fructele să se gătească suficient, ceea ce poate duce la lipirea gemului de cratiță.

• Amestecarea constantă

După ce ai adăugat zahărul, este crucial să amesteci constant gemul pentru a preveni lipirea acestuia. Pe măsură ce fierbi gemul, lichidul se evaporă și amestecul devine mai gros, iar zahărul începe să se dizolve complet. Acest proces poate dura între 30 și 45 de minute, iar amestecarea regulată ajută la prevenirea arderii.

• Testarea consistenței

O metodă simplă de a verifica dacă gemul a atins consistența ideală este testul farfuriei. Pune o linguriță de gem pe o farfurie rece, lasă-l să se răcească puțin, apoi trece ușor degetul prin el. Dacă gemul se încrețește ușor și nu curge, înseamnă că este gata. Dacă este prea lichid, trebuie să mai continui fierberea câteva minute.

• Turnarea gemului în borcane

Odată ce gemul a atins consistența dorită, ia cratița de pe foc și toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate. Este important să faci acest lucru rapid, pentru a evita formarea unei cruste deasupra gemului. Sigilează borcanele imediat și așază-le cu capul în jos pentru a crea vidul necesar conservării.

Cum să eviți lipirea gemului?

Pentru a preveni lipirea gemului de fundul cratiței, există câteva sfaturi esențiale:

1. Folosește o cratiță cu fund gros, care distribuie uniform căldura. Aceasta va reduce riscul de ardere și lipire.
2. Amestecă constant, mai ales după ce adaugi zahărul. Fructele și zahărul tind să se lipească de fundul cratiței dacă sunt lăsate nesupravegheate.
3. Reglează temperatura. Începe fierberea la foc mic și ridică temperatura treptat. O temperatură prea ridicată poate duce la caramelizarea zahărului înainte ca fructele să fie suficient de gătite, ceea ce poate cauza lipirea.

Citește și: Cum faci cel mai bun gem de portocale. Rețeta bunicii pentru o aromă exact ca în copilărie

Alte trucuri pentru gemul perfect

Dacă vrei să fii sigur că gemul tău nu se va lipi și va avea o textură plăcută, poți folosi un gelifiant natural, precum pectina. Aceasta ajută la întărirea gemului fără a necesita fierbere îndelungată, reducând astfel riscul de lipire și pierdere a aromei fructelor.

De asemenea, poți folosi o cantitate mai mică de zahăr decât cea specificată în rețete, dacă preferi un gem mai puțin dulce. Totuși, trebuie să ții cont că un conținut mai scăzut de zahăr poate afecta termenul de valabilitate al gemului, așa că depozitarea corespunzătoare este esențială.

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!