Câte grame pierde carnea de porc după prepararea termică. Restaurantele afișează doar cantitatea de carne crudă

Când pregătim o masă de familie, nu este neobișnuit să ne confruntăm cu surprize legate de greutatea alimentelor. De la carne care se micșorează în timpul gătirii, până la legume care își pierd din volum, cunoașterea modului în care diferite alimente se transformă în timpul preparării poate fi esențială pentru planificarea meselor și controlul porțiilor. În acest articol, vom explora cum diferite alimente își modifică greutatea în funcție de metoda de gătire utilizată și ce implicații pot avea aceste schimbări pentru dietă și planificarea meselor.

Carnea: De la friptură mare la bucăți mici

Carnea este una dintre cele mai populare alegeri pentru mesele noastre, dar este și una dintre cele mai influențate de procesul de gătire. În timpul preparării termice, carnea pierde o cantitate semnificativă de apă și grăsimi, ceea ce duce la reducerea greutății inițiale. Acest lucru se întâmplă deoarece proteina animală se micșorează în urma evaporării sucurilor și grăsimilor.

De asemenea, un alt lucru important pe care trebuie să-l avem în vedere este tipul de carne pe care îl folosim. Carnea de porc, de exemplu, are o cantitate mai mare de grăsimi decât cea de pui sau de pește. Prin urmare, modul de preparare diferă, la fel ca și rezultatele finale.

Carnea de porc

Atunci când este gătită, carnea de porc poate pierde între 30% și 40% din greutatea sa inițială. De exemplu, 100 de grame de cotlet de porc vor cântări doar 70 de grame după fierbere și 60 de grame după friptura pe grătar. Pulpele de porc, de asemenea, se micșorează semnificativ, având 70 de grame după fierbere și 60 de grame după coacere la cuptor.

Cum să tai ceapă fără să plângi? Trucuri utile în bucătărie

Nu există bucătar, fie el amator sau profesionist, care să nu fi experimentat măcar o dată lupta cu o ceapă „plângăcioasă”. Cunoscută pentru compușii săi…

Cum să ai succes la interviu, dacă ești introvertit. Transformă-ți defectele în calități

Într-o societate care pune accent pe abilități de comunicare și interacțiuni sociale, introvertiții se pot simți adesea marginalizați, având impresia că trebuie să joace un…

Carnea de pui

Aceasta pierde în general mai puțin din greutatea sa comparativ cu alte tipuri de carne, având aproximativ 75 de grame după fierbere și o greutate similară după friptura la grătar. Pieptul de pui fără piele și os se menține relativ constant în greutate, în jur de 70-75 de grame, în funcție de metoda de gătire.

Carnea de vită și pește

Acestea pierd în jur de 25% din greutatea lor inițială atunci când sunt fierte și aproximativ 30% atunci când sunt fripte pe grătar.

Citește și: Ce să pui în friptura de miel pentru un gust savuros. Carnea va ieși mult mai fragedă

Legumele: Modificări de greutate la gătire

Legumele, la fel ca și carnea, își modifică greutatea în timpul preparării. Aceasta se datorează în principal conținutului ridicat de apă și pierderii de masă în timpul gătitului. De asemenea, curățarea cojilor și eliminarea cotoarelor și semințelor contribuie la scăderea greutății.

Vinete

Acestea pierd aproximativ 30% din greutatea lor inițială atunci când sunt coapte. De exemplu, 100 de grame de vinete vor cântări 70 de grame după gătire.

Ciuperci

Ciupercile fierte au o pierdere de greutate de aproximativ 35%, având 65 de grame din 100 inițiale, în timp ce ciupercile fripte sau coapte pot scădea la 45-50 de grame.

Roșii

După fierbere, roșiile pierd aproximativ 25% din greutatea lor inițială, având 75 de grame din 100 după preparare.

Dovlecel

Dovleceii fierți se reduc la 50 de grame din 100 inițiale, în timp ce aceia fripți la grătar se mențin la aproximativ 60 de grame.

Cartofi

Un aspect interesant al cartofilor este că aceștia absorb apă în timpul fierberii, ceea ce duce la o creștere a greutății lor. 100 de grame de cartofi fierti pot ajunge la 110 grame, în timp ce cei copți și prăjiți pierd din greutate, având 75, respectiv 65 de grame din 100 inițiale.

Varză

Varza fiartă sau călită scade la aproximativ 55-60 de grame din 100 inițiale.

Impactul asupra dietei și planificării meselor

Înțelegerea modului în care greutatea alimentelor se modifică în timpul preparării poate avea un impact semnificativ asupra planificării meselor și a controlului porțiilor. De exemplu, dacă ești la dietă și urmezi un plan caloric, este esențial să ții cont de faptul că anumite alimente, cum ar fi orezul și pastele, își cresc considerabil greutatea după gătire.

Orez brun și alb

100 de grame de orez brun se transformă în 200 de grame după fierbere, iar 100 de grame de orez alb devin 300 de grame. Aceste transformări pot afecta calculele calorice și porțiile consumate.

Paste

Acestea cresc considerabil în greutate, 100 de grame de paste uscate ajungând la 300-350 de grame după fierbere.

Leguminoase

Fasolea boabe, năutul și lintea își cresc greutatea de la 100 de grame la 300-320 de grame după fierbere.

Citește și: De unde provine carnea de porc de la Kaufland. Detaliul pe care trebuie să îl știe toți românii

Aceste informații sunt esențiale pentru cei care își doresc să își monitorizeze aportul caloric și să controleze dimensiunea porțiilor în mod eficient. Cunoașterea diferențelor de greutate înainte și după gătire te poate ajuta să planifici mai bine mesele și să ajustezi cantitățile de ingrediente pentru a se potrivi nevoilor tale nutriționale.

Modificările de greutate ale alimentelor în timpul preparării sunt un aspect adesea neglijat în planificarea meselor. Fie că este vorba despre carnea care se micșorează în timpul gătitului sau legumele care își pierd din volum, înțelegerea acestor schimbări poate avea un impact semnificativ asupra preparării meselor și gestionării dietei. Prin cunoașterea acestor aspecte, poți evita surprizele neplăcute și poți asigura o planificare mai eficientă a meselor pentru tine și familia ta.

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!