Cele mai bune sfaturi și trucuri pentru ca varza murată să iasă perfectă. Ce ingrediente nu trebuie să lipsească din butoi

Gospodinele din România încep să pună varza la murat pentru iarnă la sfârșitul lunii octombrie, când temperaturile scad. Există o credință populară conform căreia persoanele care pun legume la murat pe data de 26 octombrie, în ziua Sfântului Dumitru, vor obține murături extrem de gustoase, care nu se vor înmuia. Dacă te pregătești pentru a umple cămara cu bunătăți, îți arătăm pașii pentru ca varza să fie numai bună pentru sarmalele de Crăciun.

Varză murată în 6 pași esențiali. Sfaturi utile

Alegerea verzei

Varza pentru murat trebuie să fie din recolta de toamnă, varză mare, românească, cu frunză subțire. Nu trebuie să aibă cotoarele și nervurile foarte groase. Căpățânile de varză trebuie să fie ușor plate în zona cotorului.

Pregătirea verzelor

Varza se curăță și se spală. Primele 2-3 foi de la fiecare căpățână de varză se îndepărtează. De asemenea, cotoarele se crestează cu un cuțit pentru a pătrunde saramura în interiorul verzei.

Pregătirea butoaielor

Butoiul poate fi din plastic, prevăzut cu un robinet la bază pentru a vântura saramura mai ușor. Dar pot fi folosite și recipiente mai mari de sticlă în care se vor pune verze potrivite ca mărime. Fie că este din plastic sau din sticlă, recipientul trebuie opărit cu apă fiartă și spălat foarte bine, să fie cât mai bine igienizat. Varza se strică ușor, dacă butoiul este murdar și plin de resturi din anii trecuți.

Sparanghelul – leguma cu gust de vară, plină de sănătate

Sparanghelul este una dintre cele mai rafinate și sănătoase legume, dar este prea puțin folosit în bucătăria românească. Cu un gust dulceag, o textură crocantă…

Start sănătos: Micul dejun cu două ingrediente care îți stabilizează zahărul din sânge

Un mic dejun simplu și echilibrat poate fi cheia unei zile reușite, iar pentru a-ți începe dimineața cu energie și vitalitate, combinațiile naturale de alimente…

Cum se așază varza în butoi

Pe fundul butoiului se așază cimbru, bețe de mărar, boabe de piper negru, boabe de porumb și 2-3 gutui. Printre verze și deasupra verzelor se pun crenguțe de cimbru, țelină felii, rădăcini de hrean, morcovi. Pentru o conservare trainică, poți pune și câteva crenguțe de busuioc. Acesta împiedică apariția floarei în zeama de varză.

Vezi și Ce să faci cu gogonelele înainte de a le pune la murat. Secretul gospodinelor iscusite pentru a ieși perfecte

Prepararea saramurii

Pregătirea saramurii se face cu cântarul în față, la fiecare litru de apă se adaugă 25-30 de grame de sare grunjoasă neiodată. Dacă aveți de preparat o cantitate mai mare de saramură, puteți calcula 500 grame de sare la 10 litri de apă.

Pritocirea sau vânturarea saramurii

După ce toate verzele sunt acoperite cu apă, se introduce un furtun prin care se pritocește sau se vântură varza. Dacă butoiul este prevăzut cu robinet, scurgeți saramura într-o oală, o vânturați cu o lingură, apoi o turnați înapoi în butoi. Apoi se pun două scândurele din mesteacăn curat și o greutate care să țină verzele presate în saramură. Acest proces se repetă zilnic în primele două săptămâni. După această perioadă, butoiul cu varză se mută într-un loc răcoros, precum în pivniță sau cămară, și mai vânturați zeama din când în când.

Vezi și Ce trebuie să faci dacă varza murată este amară sau prea sărată. Ce să pui în butoi, de fapt. Detaliul prețios de care să ții cont

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!