De ce nu iese checul pufos și fin. Pontul marilor bucătari pentru un gust nemaipomenit

De ce nu iese checul pufos și fin. În aparență, checul este unul dintre cele mai simple preparate. Când pregătim aluatul pentru chec, ni se pare că totul merge perfect, deoarece rețetele sunt ușor de urmat și nu avem nevoie de accesorii profesionale de bucătărie. Dar uneori rezultatul nu este cel la care ne așteptam.

De ce nu iese checul pufos și fin

Checul este unul dintre deserturile clasice și ușor de realizat, fiind potrivit pentru gospodinele fără experiență în bucătărie. Însă, chiar și așa, prepararea unui chec cu textura dorită, adică pufoasă, fragedă și umedă, care să rămână proaspăt pentru mai multe zile, poate fi o provocare.

Greșeli comune la preparare

Iată câteva dintre problemele comune întâlnite la prepararea checului și modul în care le poți identifica:

Este prea uscat

Acest lucru se întâmplă când temperatura cuptorului a fost prea ridicată sau când timpul de coacere a fost prelungit. De asemenea, problema ar putea fi cauzată de un raport incorect între ingredientele uscate și cele lichide, în sensul că ați folosit prea puține lichide în raport cu cantitatea de ingrediente uscate.

Sparanghelul – leguma cu gust de vară, plină de sănătate

Sparanghelul este una dintre cele mai rafinate și sănătoase legume, dar este prea puțin folosit în bucătăria românească. Cu un gust dulceag, o textură crocantă…

Start sănătos: Micul dejun cu două ingrediente care îți stabilizează zahărul din sânge

Un mic dejun simplu și echilibrat poate fi cheia unei zile reușite, iar pentru a-ți începe dimineața cu energie și vitalitate, combinațiile naturale de alimente…

Nu a crescut

Cauza ar putea fi amestecarea excesivă a ingredientelor sau utilizarea unei cantități necorespunzătoare de agent de creștere (cum ar fi bicarbonat de sodiu, praf de copt sau amoniac) sau poate chiar faptul că acest agent a expirat.

Pare copt la exterior, dar este crud în interior

Pentru a evita această problemă, folosiți întotdeauna o scobitoare pentru a verifica coacerea blatului, și nu oriunde, ci în centrul acestuia. Dacă scobitoarea iese cu urme de aluat crud, prelungiți timpul de coacere. În acest caz, este util să acoperiți blatul cu o folie de aluminiu pentru a preveni arderea la suprafață. Dacă rețeta vă indică să coaceți blatul în două tăvi, acest lucru ar trebui respectat, mai ales pentru blaturile care conțin ingrediente umede, cum ar fi lapte bătut sau cafea lichidă.

A crăpat la suprafață

Aceasta poate fi rezultatul temperaturii incorecte a cuptorului, ceea ce a determinat coacerea prea rapidă sau utilizarea unei forme de copt prea mici. De asemenea, o cantitate excesivă de praf de copt ar putea duce la creșterea prea rapidă a compoziției.

Are un „crater” în mijloc

Acest lucru se poate întâmpla dacă ușa cuptorului a fost deschisă de prea multe ori în timpul coacerii sau dacă blatul a fost scos din cuptor prea devreme, fără a fi verificat cu o scobitoare.

Nu s-a rumenit uniform

Cauza poate fi cuptorul, iar soluția ar fi să rotești tava la jumătatea timpului de coacere pentru a se rumeni uniformă.

Este lipicios

Această problemă poate apărea dacă înveliți checul în folie de plastic sau aluminiu înainte ca acesta să se răcească complet. Asigurați-vă că lăsați checul să se răcească înainte de a-l acoperi sau de a-l depozita.

Vezi și Ce să adaugi în rețeta de chec de post pentru a ieși pufos și aromat. Ingredientul special

Sfaturile bucătarilor pentru chec pufos și fin

Greșelile frecvente în prepararea checului se referă la cantitatea inadecvată de făină, folosirea ingredientelor direct din frigider sau temperatura de coacere incorectă, care poate fi prea ridicată sau prea scăzută. Pentru a obține un chec cu o textură umedă, care să se mențină proaspăt și în următoarele zile, iată care sunt sfaturile marilor bucătari:

• Respectă cantitățile recomandate în rețetă. Cel mai sigur este să folosești, întotdeauna, un cântar de bucătărie.
• Nu înlocui ingredientele cu altele.
• Respectă pașii de pregătire a rețetei.
• Ingredientele, în special ouăle și untul, se folosesc la temperatura camerei. Dacă te grăbești, poți pune ouăle într-un vas cu apă caldă, timp de câteva minute, iar untul îl poți topi în cuptorul cu microunde.
• Albușurile se bat separat de gălbenușuri. Astfel checul va fi pufos, aerat.
• Gălbenușurile se mixează cu zahărul, minim 5 minute, până se albesc.
• Nu se adaugă praf de copt pentru că usucă aluatul de chec. Albușurile bătute bine au rol de agent de creștere a checului.
• Se folosește făină albă, tip 000.
• Miezul de nucă, se prăjește ușor înainte.
• Temperatura de coacere este de 180 de grade- în primele 15 minute, 170 de grade- în următoarele 10 minute.
• Înainte de servire, lasă checul să se răcească complet, pe un grătar.

Vezi și Chec super pufos din 4 ingrediente. Secretul ca să iasă ca la mama acasă

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!