Greșeala banală care îți poate strica murăturile. Ce nu trebuie să faci sub nicio formă, riști să nu te mai bucuri de ele la iarnă

Sarea iodată nu se folosește de obicei la prepararea murăturilor din mai multe motive:

1. Gust neplăcut: Unul dintre principalele motive invocate împotriva utilizării sării iodate în murături este faptul că aceasta poate altera gustul natural al legumelor. Sarea iodată conține iod în combinație cu potasiu sau sodiu și poate adăuga un gust neplăcut și metalic produsului final.
2. Afectarea aromei naturale: De asemenea, sare iodată poate afecta aciditatea și reacțiile chimice necesare pentru fermentarea corespunzătoare a legumelor. Unele substanțe chimice prezente în sare pot interfera cu procesul de fermentare și pot avea un efect negativ asupra aromei și texturii finale a murăturilor.
3. Culoare schimbată: Iodul din sarea iodată poate provoca modificarea culorii legumelor murate. Acest lucru poate afecta aspectul estetic al murăturilor.
4. Potențiale probleme de conservare: Sarea iodată poate interfereze cu procesul de fermentare și conservare a murăturilor. Acest lucru poate duce la o păstrare mai slabă și la riscul ca murăturile să nu reziste la fel de mult timp sau să nu aibă aceeași calitate pe termen lung.

În schimb, pentru prepararea murăturilor, este recomandat să folosești sare neiodată sau sare de murături, care este special formulată pentru acest scop. Sarea neiodată are o compoziție care facilitează procesul de conservare și fermentare, fără a afecta gustul sau aspectul murăturilor. Este important să urmezi rețeta și să utilizezi ingredientele potrivite pentru a obține cele mai bune rezultate.

Vezi și De ce fac murăturile floare, de fapt. Greșeala pe care trebuie să o eviți