Ingredientul secret care păstrează zeama de la varza murată delicioasă și limpede. Trucul gospodinelor iscusite

Finalul de toamnă este momentul ideal pentru a pune varza la murat. Gospodinele pun varză la butoi pentru iarnă, pentru a o folosi la sarmale sau pentru a o căli. Pentru ca zeama de la varza murată să se păstreze limpede și să nu facă floare, trebuie să adaugi în butoi un anumit ingredient, după ce ai preparat saramura.

Secretul pentru ca zeama de la varza murată să nu facă floare

Varza murată se numără printre pregătirile pe care le fac majoritatea gospodinelor pentru iarnă. Luna noiembrie este perioada în care se pune varza la murat, iar dacă vrei să te asiguri că va rezista bine până la primăvară, trebuie să ții cont de câteva reguli.

În primul rând, pentru ca varza să se păstreze bine, trebuie să respecți proporțiile atunci când prepari saramura. La fel ca la orice murături, se folosește sare grunjoasă, în niciun caz sare fină de bucătărie. Saramura se prepară adăugând 500 g sare grunjoasă la fiecare 10 litri de apă. Mai poți pune în butoi și crenguțe de mărar, precum și rădăcină de hrean, pentru o aromă deosebită.

Ingredientul care face însă diferența este zahărul. Acesta face ca zeama de la varza murată să rămână limpede și să nu facă floare. În plus, varza nu se va acri atât de tare și nu se va înmuia. Frunzele vor avea în continuare o textură crocantă, indiferent cât timp stau în butoi.

Cum să tai ceapă fără să plângi? Trucuri utile în bucătărie

Nu există bucătar, fie el amator sau profesionist, care să nu fi experimentat măcar o dată lupta cu o ceapă „plângăcioasă”. Cunoscută pentru compușii săi…

Cum să ai succes la interviu, dacă ești introvertit. Transformă-ți defectele în calități

Într-o societate care pune accent pe abilități de comunicare și interacțiuni sociale, introvertiții se pot simți adesea marginalizați, având impresia că trebuie să joace un…

Cum se pune varza la murat, pas cu pas

Înainte de orice, butoiul în care pui varză la murat trebuie să fie foarte bine spălat și dezinfectat. În cazul în care nu este perfect curat, varza poate să nu stea bine și să facă floare. Spală vasul în care vei pune verzele cu o soluție făcută din apă fiartă și bicarbonat de sodiu.

Alege verzele pe care le vei pune la murat. Ai grijă să fie sănătoase și să nu aibă porțiuni lovite. Unele gospodine scobesc cotorul sau îl crestează sub formă de cruce, pentru ca saramura să intre mai bine în varză. Pune verzele în butoi și adaugă peste ele saramura. Lichidul trebuie să acopere complet verzele. La final, adaugă în butoi o mână de zahăr.

Citește și: Ingredientul care e aur curat pentru varza murată. Nu va face niciodată floare și va rezista toată iarna

În anumite zone ale țării, se obișnuiește ca, la început, varza să fie pritocită. Acest obicei este specific mai ales zonei Olteniei și presupune să sufli aer în butoi cu ajutorul unei țevi sau al unui furtun. Acest lucru se face din trei în trei zile, pentru a amesteca zeama.

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!