La ce temperatură se coace cozonacul. Cum îţi dai seama dacă este crud

La ce temperatură se coace cozonacul, pentru a fi gustos şi pufos. Cozonacul de casă va fi întotdeauna unul cu un gust deosebit. Însă mulți preferă să îl cumpere din magazin. Motivul este acela că nu este chiar atât de simplu să prepari un cozonac perfect, așa că majoritatea gospodinelor aleg varianta mai ușoară. În cazul în care vreți totuși să preparaţi cozonacul de Paște în casă, iată ce trebuie să știi pentru a nu da greș. Cum îţi dai seama dacă este crud.

La ce temperatură se coace cozonacul

Pentru că frământatul aluatului de cozonac nu este un procedeu prea simplu, iar după ce l-ați frământat, acesta trebuie să și crească, multe gospodine îl cumpără. Iată câteva secrete ale gospodinelor pentru a face cel mai bun și pufos cozonac. Cozonacul trebuie copt la foc mic, pentru a deveni pufos. Altfel, riscați ca acesta să nu crească și să se ardă.

Citește și: Cozonacul se coace cu ventilație sau fără? Detaliul esențial pe care trebuie să-l știi pentru a ieși perfect

Cozonacul se coace la 175-190 de grade Celsius, timp de o oră. Este foarte important să nu deschideți cuptorul în primele 25 de minute. La începutul coacerii focul trebuie să fie mai mic. Căldura mare produce o crustă la suprafața aluatului care împiedică creșterea normală, iar aluatul nu mai crește.

Rețete cu dovleac. 5 deserturi ușoare și delicioase pe care trebuie să le încerci

Toamna aduce cu ea o explozie de arome și culori, iar dovleacul este, fără îndoială, unul dintre ingredientele vedetă ale sezonului. Cu gustul său dulce…

Rețete de cocktailuri pentru toamnă: Savurează aromele sezonului

Toamna aduce cu sine o paletă de culori calde și bogate, dar și arome care ne îmbie simțurile și ne încălzesc sufletul. Fructele de sezon,…

„Dacă aveţi cuptor electric încălziţi-l la 200 de grade, apoi aşteptaţi câteva minune înainte să puneţi cozonacul. La început temperatura nu trebuie să fie mare pentru a nu se arde cozonacul la exterior. Apoi în timpul coacerii temperatura trebuie să rămână la 175 de grade.

Dacă aveţi cuptor clasic pe gaz, atunci este bine ca sub tăvile de cozonac să puneţi o tavă cu apă pentru ca produsul să nu se ardă în partea de jos.

Cozonacii trebuie făcuţi la foc mic. Foarte important este să nu deschideţi cuptorul cât timp cozonacul este în interior ca să nu se lase. În mod normal un cozonac este gata cam într-o oră“, potrivit bucătarului Marian Toma.

Cum știi că s-a copt cozonacul

În primul rând, atunci când băgați cozonacul la cuptor, îi puteți pune o folie de aluminiu în partea de sus. În cazul în care arde de jos, mutați tava cu o treaptă mai sus în cuptor. Lucrurile devin mai simple dacă folosiți un cuptor electric, pentru că temperatura și timpul se setează de la început. Pentru a păstra cozonacii proaspeți mai mult timp, împachetați-i în hârtie sau pânză, apoi în folie de plastic.

Citește și: Rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea. Cât timp trebuie să frămânți aluatul, de fapt. Secretul pentru un preparat delicios

Nu folosiți scobitoare pentru a afla dacă sunt copți

Nu adăugați prea multă umplutură, pentru că  vor fi necopți la mijloc. Mai mult, dacă e prea multă umplutură, aceștia nu vor mai crește suficient.

Important este să știți că la cozonaci nu se aplică trucul cu scobitoarea. Dacă îi înțepați, aluatul cade. O altă modalitate prin care îți dai seama că s-a copt cozonacul este după greutate. Când iei tava în mână ar trebui să fie ușoară.

Rețetă decozonac pufos cu nucă și cacao

Pentru aluat

• Zahăr – 50 gr.
  Drojdie – 30 gr.
  Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
  Ulei – 2 linguri
  Sare– jumătate de linguriță
  Făină – 600 gr.
  Lapte – 250 ml
  Unt – 100 gr.
  Gălbenușul de la 5 ouă

Pentru umplutură

• Rom – 50 ml
  Merișoare – 50 gr.
  Unt pentru uns tava
  Un gălbenuș + 20 ml lapte pentru uns cozonacul înainte de coacere;
  Albușuri – 5 bucăți
  Nucă – 200 gr.
  Zahăr – 120 gr.
  Cacao – 5 linguri

Mod de preparare

Pentru început, drojdia se pune la “hidratat”. Într-un bol se pune drojdia, se adaugă o linguriță de zahăr peste ea și o parte din lapte (laptele l-am încălzit înainte de toate).

Vasul cu drăjdia se pune la loc călduț și în acest timp vă ocupați de aluat. Se cerne făina, se adaugă sarea, untul topit, coaja de lămâie și coaja portocală. Gălbenușurile se mixează împreună cu zahărul rămas până când zahărul s-a topit. În tot acest timp a crescut și drojdia.

Citește și: Ce poți să faci din cozonacul rămas de la sărbători

Se adaugă peste partea uscată, drojdia, gălbenușurile și laptele rămas și se frământă până când aluatul s-a omogenizat. La final se adaugă și uleiul având grijă ca acesta să ajungă și pe fundul bolului cu aluat.

Mod de preparare umplutură

Se pun merișoarele în rom, la hidratat. Merișoarele sunt opționale, acestea se pot înlocui cu stafide sau se pot exclude. Se coace nuca se cerne cele 5 linguri de cacao, iar albușul se bate spumă cu zahărul. Peste albușul bătut spumă se adaugă cacao și nucă măcinată și se încorporează totul cu o spatulă de silicon.

„Mi-am pregătit spațiul de lucru, am pregătit și tava pe care am uns-o cu unt și am început asamblarea, astfel: am scos aluatul din bol și l-am împărțit în două bucăți egale. Am întins prima bucată de aluat la aceeași dimensiune cu tava și am uns această bucată cu jumătate din compoziția de cacao și nucă.

Când am terminat de împletit aluatul, l-am ridicat cu grijă și l-am pus in tavă având grijă să pun capetele în interior, să le dosesc, pentru a evita desfacerea în timpul coacerii. Am pus cozonacul în tavă și l-am uns bine cu gălbeuș amestecat cu lapte. L-am mai lăsat la dospit, în tavă, 15 minute și l-am pus la copt în cuptorul preîncălzit la 160 °C timp de o oră și jumătate. Tava în care am copt cozonacul are 30×11 cm , este destul de mare. Din acest aluat se pot face 2 cozonaci dacă tava este mai mică”, este modul de preparare recomandat de chef Adi Hădean

Rețetă de cozonac cu rahat și cacao

Pentru aluat

Zahăr – 50 gr.

Drojdie – 30 gr.

Coaja rasă de la o lămâie și o portocală

Ulei – 2 linguri

Lapte – 250 ml

Unt – 100 gr.

Gălbenușul de la 5 ouă

Sare– jumătate de linguriță

Făină – 600 gr.

Pentru umplutură

Rom – 50 ml

Unt pentru uns tava

Un gălbenuș

Albușuri – 5 bucăți

Rahat – 200 gr.

Zahăr – 120 gr.

Cacao – 5 linguri

Mod de preparare

Într-un vas se pune drojdia la hidratat, se adaugă o linguriță de zahăr peste ea și o parte din lapte.

Cât timp drojdia să într-un loc cald, vă ocupați de aluat. Se cerne făina, se adaugă sarea, untul topit, coaja de lămâie și coaja portocală. Gălbenușurile se mixează împreună cu zahărul rămas până când zahărul s-a topit.

Se adaugă peste partea uscată, drojdia, gălbenușurile și laptele rămas și se frământă până când aluatul s-a omogenizat.

Mod de preparare umplutură

Se coace nuca se cerne cele 5 linguri de cacao, iar albușul se bate spumă cu zahărul. Peste albușul bătut spumă se adaugă cacao și rahatul și se încorporează totul cu o spatulă de silicon.

Pregătiți tăvile iar apoi împărțiți aluatul în două. În cazul în care considerați că nu ați pus rahat suficient, mai puteți adăuga în aluat, înainte de a-l băga la cuptor. Atenție însă, dacă este prea mult, cozonacul nu va mai crește suficient. Cozonacul se lasă în tavă, 15 minute și se pune la copt în cuptorul preîncălzit la 160 °C timp de o oră și jumătate. Tava în care se coace cozonacul poate avea 30×11 cm.

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!