Secretul pentru a obține o friptură de vită fragedă. Ce ingredient special trebuie să adaugi neapărat

Friptura de vită este consumată în întreaga lume și este apreciată de mulți oameni pentru gustul său bogat și suculent. În general, friptura de vită este consumată de persoanele care au o dietă echilibrată și care doresc să obțină proteine și alți nutrienți esențiali din carne. Friptura din carne de vită este deosebit de gustoasă, dar poate fi și un dezastru dacă nu știi cum să o prepari.

Cum alegi carnea de vită pentru a obține o friptură fragedă la cuptor?

Înainte de a prepara carnea de vită trebuie să ții cont de câteva reguli de bază în ceea ce privește ce bucată de carne este potrivită pentru friptură, cum se pregătește carnea de vită pentru friptură, etc. Citește în rândurile următoare cum poți pregăti o friptură fragedă din carne de vită, care sunt condimentele potrivite, dar mai ales timpul și temperatura de preparare.

Pentru reușita unei fripturi fragede de vită este necesar, în primul rând, să folosiți părțile potrivite de carne. Diferitele bucăți de carne de vită au texturi și niveluri de grăsime diferite, iar unele sunt mai potrivite pentru friptură decât altele. De exemplu, mușchiul și fileul sunt bucăți de carne mai fragede, în timp ce bucățile mai fibroase, cum ar fi pulpa sau pieptul, sunt mai dure și necesită o pregătire mai atentă.

De asemenea, calitatea cărnii poate juca și ea un rol important în textura fripturii. Carnea de vită de înaltă calitate, provenită de la animale hrănite corespunzător și crescute în condiții adecvate, are o textură mai fină și o aromă mai bună, și este mai puțin probabil să devină tare la gătit.

Sparanghelul – leguma cu gust de vară, plină de sănătate

Sparanghelul este una dintre cele mai rafinate și sănătoase legume, dar este prea puțin folosit în bucătăria românească. Cu un gust dulceag, o textură crocantă…

Start sănătos: Micul dejun cu două ingrediente care îți stabilizează zahărul din sânge

Un mic dejun simplu și echilibrat poate fi cheia unei zile reușite, iar pentru a-ți începe dimineața cu energie și vitalitate, combinațiile naturale de alimente…

Reguli de bază pentru prepararea fripturii de vită

•  Lăsați carnea să stea la temperatura camerei timp de 30-60 de minute, înainte de a o găti. Aceasta va permite cărnii să se încălzească uniform și va reduce timpul de gătire necesar.
• Frăgezirea: Utilizați una dintre metodele de frăgezire descrise în articolul, De ce se bate carnea înainte să o pui pe grătar. Trucul bucătarilor pentru o friptură perfectă   pentru a înmuia carnea și a îmbunătăți textura acesteia. Marinarea este o opțiune populară și eficientă pentru frăgezirea cărnii de vită. Ingredientele acide sau enzimatice sunt cele mai eficiente ingrediente pentru frăgezirea cărnii de vită. Cele acide sunt: oțet, iaurt, vin roșu, sos de soia, iar cele enzimatice sunt piureurile sau sosurile de ananas, papaya sau kiwi. Preparați o marinată, amestecând unul dintre aceste ingrediente cu ierburi aromatice și lăsați carnea la frăgezit pentru minim o oră, la frigider.

La ce temperatură se gătește

• Gătiți la temperatură potrivită: Este important să gătiți friptura de vită la temperatura corectă. Temperatura la care trebuie să gătiți friptura de vită la cuptor depinde de preferințele fiecăruia și de modul în care doriți să fie friptura pătrunsă. În general, se recomandă o temperatură a cuptorului de aproximativ 180-200 de grade Celsius pentru a găti o friptură de vită la cuptor. Pentru a obține o friptură medie, gătiți carnea la o temperatură de aproximativ 63-71 de grade Celsius în interior. Pentru a măsura temperatura, folosiți un termometru alimentar care poate fi introdus în partea cea mai groasă a cărnii. Friptura de vita la cuptor se coace la 180° C timp de 2 ore. Un alt truc pentru ca friptura să fie fragedă, este să introduceți în cuptor, în primele 30 de minute, un vas cu apă.
• Lăsați-o să se odihnească: Lăsați friptura de vită să se odihnească timp de câteva minute după ce a fost scoasă din cuptor. Aceasta va permite cărnii să se relaxeze și să își redistribuie sucurile, rezultând într-o friptură mai suculentă și fragedă.
• Tăiați-o corect: Tăiați friptura în felii subțiri împotriva fibrelor pentru a maximiza frăgezimea.

Vezi și Condimente pentru carnea de vită. Trebuie alese cu mare atenție, îi dau un gust aparte

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!