Secretul pentru cea mai bună înghețată de casă. Așa va ieși cremoasă și gustoasă exact ca pe vremuri

Vara este sezonul perfect pentru a savura o înghețată delicioasă, iar nimic nu se compară cu gustul autentic și cremos al înghețatei de casă, care ne amintește de copilărie și de vremurile când ne bucuram de acest desert răcoritor.

Tehnica de preparare a înghețatei cremoase de casă, fără aparat de înghețată

În rândurile următoare vei găsi tehnica de preparare și două rețete de bază pentru înghețată cremoasă, cu gust desăvârșit care să te transport înapoi în timp.

Alegerea ingredientelor de calitate

Pentru a obține o înghețată de casă cu adevărat gustoasă, ingredientele de calitate sunt esențiale. Folosește ouă proaspete, smântână grasă și lapte integral pentru a obține o cremozitate bogată și consistentă. De asemenea, asigură-te că alegi extracte naturale de vanilie sau alte arome autentice pentru a intensifica gustul și a adăuga profunzime în preparat.

Procesul de temperare

Unul dintre secretele înghețatei de casă este procesul de temperare a ingredientelor, în special a ouălor. Acest proces implică adăugarea treptată a lichidului fierbinte în ouăle bătute, amestecând constant pentru a evita coagularea ouălor. Această etapă este crucială pentru a obține o consistență fină și cremoasă, deoarece ouăle ajută la emulsificarea și stabilizarea amestecului de înghețată.

Rețete cu dovleac. 5 deserturi ușoare și delicioase pe care trebuie să le încerci

Toamna aduce cu ea o explozie de arome și culori, iar dovleacul este, fără îndoială, unul dintre ingredientele vedetă ale sezonului. Cu gustul său dulce…

Rețete de cocktailuri pentru toamnă: Savurează aromele sezonului

Toamna aduce cu sine o paletă de culori calde și bogate, dar și arome care ne îmbie simțurile și ne încălzesc sufletul. Fructele de sezon,…

Maturarea amestecului

După ce ai obținut baza de înghețată, este recomandat să o lași să se odihnească în frigider timp de cel puțin 4-6 ore sau chiar peste noapte. Această maturare permite aromelor să se contopească, iar amestecul să devină mai stabil, ceea ce va duce la o textură mai cremoasă și un gust mai bogat. Asigură-te că acoperi recipientul cu o folie de plastic pentru a preveni formarea crustei la suprafață.

Utilizarea unei mașini de înghețată sau metoda manuală

Există două opțiuni principale pentru a îngheța amestecul de înghețată: utilizarea unei mașini de înghețată sau metoda manuală. Dacă ai acces la o mașină de înghețată, urmează instrucțiunile specifice modelului tău. Dacă folosești metoda manuală, toarnă amestecul de înghețată într-un recipient etanș și congelează-l. La fiecare 30 de minute, scoate-l din congelator și amestecă bine pentru a rupe cristalele de gheață și a obține o textură mai fină. Repetă acest proces de câteva ori, până când înghețata capătă o consistență cremoasă și pufoasă.

Vezi și Alimente pe care să nu le consumi niciodată înainte de culcare. Ce e bine să eviți dacă vrei să ai un somn odihnitor

Rețeta de bază pentru înghețată cremoasă de casă

Iată două rețete delicioase pentru înghețată cremoasă de casă. Poți să experimentezi și să adaugi diferite arome, fructe sau nuci în aceste rețete de bază pentru a obține înghețată de casă cu diverse arome și texturi:

1. Înghețată clasică de vanilie:

Ingrediente:

• 500 ml smântână lichidă
• 250 ml lapte integral
• 150 g zahăr
• 4 gălbenușuri de ou
• 1 lingură extract de vanilie
• Un praf de sare

Mod de preparare:

• Într-un castron mediu, amestecă gălbenușurile de ou cu zahărul și sarea până când obții o compoziție omogenă.
• Încălzește smântâna și laptele într-un vas la foc mediu, până când amestecul ajunge aproape de punctul de fierbere.
• Treptat, toarnă amestecul fierbinte de smântână și lapte peste compoziția de gălbenușuri, amestecând constant.
• Transferă amestecul înapoi în vas și gătește-l la foc mic, amestecând încontinuu cu o spatulă de lemn, până când acesta se îngroașă și acoperă spatele spatulei.
• Ia vasul de pe foc și adaugă extractul de vanilie. Amestecă bine pentru a integra aroma.
• Lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperă-l cu folie de plastic și pune-l în frigider pentru cel puțin 4-6 ore sau peste noapte.
• După maturare, toarnă amestecul într-o mașină de înghețată și urmează instrucțiunile specificate de producător pentru a obține o înghețată cremoasă.
• Dacă nu ai o mașină de înghețată, toarnă amestecul într-un recipient etanș și congelează-l. La fiecare 30 de minute, scoate-l din congelator și amestecă bine pentru a rupe cristalele de gheață. Repetă acest proces de câteva ori, până când înghețata capătă o consistență cremoasă.
• Servește înghețata de vanilie clasică în cupe sau conuri și bucură-te de răcorirea savuroasă.

2.Înghețată de ciocolată

Ingrediente:

• 500 ml smântână lichidă
• 250 ml lapte integral
• 150 g zahăr
• 4 gălbenușuri de ou
• 100 g ciocolată neagră (cu conținut ridicat de cacao), topită și răcită
• 1 lingură extract de vanilie
• Un praf de sare

Mod de preparare:

1. Începe prin urmărirea primelor patru pași din rețeta de înghețată de vanilie de mai sus.
2. După ce ai obținut un amestec îngroșat, adaugă ciocolata topită și răcită. Amestecă bine pentru a integra ciocolata în compoziție.
3. Continuă procesul de răcire, maturare și înghețare, urmând pașii 6-9 din rețeta de înghețată de vanilie.

Vezi și Înghețata care nu îngrașă. Ce ingredient trebuie să lipsească, pentru a te bucura în voie de ea

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!